Private masterclasses

Private masterclasses zijn bedoeld voor patissiers, horeca-professionals en enthousiastelingen die suikertechniek serieus nemen. In een sessie van een halve of hele dag behandelt Sanne Meijer geavanceerde onderwerpen: isomalt, pulled sugar, tempering en foutanalyse. Maximaal zes deelnemers per sessie.

Mogelijke modules

• Isomalt en transparante structuren.
• Gekleurde suiker en gradaties.
• Fruitkaramel op professioneel niveau.
• Fouten herkennen: kristal, vocht, kleurverlies.

Masterclass-deelnemers uit heel Nederland komen naar Amsterdam; wij plannen sessies bij voorkeur op doordeweekse ochtenden wanneer het atelier rustig is. Zo heeft elke deelnemer voldoende ruimte aan de werkbank.

Na de sessie blijft u per e-mail vragen stellen over temperatuurlogs — binnen redelijke grenzen. Die nazorg hoort bij het boutique-karakter: wij verkopen geen dagdeel en verdwijnen daarna.

Combineer een masterclass met een proef voor uw eigen eventconcept: veel horeca-ondernemers testen hier eerst fruitkaramel voordat ze het op de kaart zetten.

De masterclass eindigt met een gezamenlijke proeverij en ruimte voor vragen over opslag en houdbaarheid — onderwerpen die in receptenboeken vaak ontbreken.

Voor private masterclasses in Amsterdam werken wij met een vast draaiboek: briefing, proef, productie, event, evaluatie. Dat klinkt formeel, maar het voorkomt dat uw feestavond het eerste moment is dat iemand nadenkt over stroom of allergenen.

Locaties in grachtenpanden, industriële hallen en hotels hebben elk andere regels. Wij vragen daarom plattegronden en huisregels vóór de offerte — niet om bureaucratisch te doen, maar om opbouwtijd realistisch te houden.

FreshCode is geen impulsaankoop vanuit een folder. Wilt u vergelijken met andere leveranciers, vraag gerust wat zij over temperatuur, labeling en breakdown doen. Wij laten ons protocol zien omdat wij daar trots op zijn.

Seizoensfruit, kleur en thema bespreken wij in het atelier aan de Westergas. Een proef is geen verplichte verkooptrap — het is het moment waarop u merkt of onze smaak en stijl bij uw event passen.

Amsterdam kent drukke trouw- en eventweekenden. Wij reserveren productiecapaciteit zodra een offerte wordt getekend — niet op de dag zelf wanneer het atelier al vol staat.

Heeft u een planner of venue-manager? Wij voegen hen graag toe aan het e-mailtraject zodat technische vragen in één thread blijven en niemand versie A en B van hetzelfde plan heeft.

Werkgebied Amsterdam en omgeving

Ons atelier aan de Westergas verzorgt events, workshops en candy bars in heel Amsterdam. Wij leveren en stylen regelmatig in de volgende wijken en locaties:

• De Pijp
• Jordaan
• Oud-West
• Amsterdam-Zuid
• Oostelijke Eilanden
• Amsterdam-Noord
• Sloterdijk
• Buitenveldert